Cupcakes Oréo

Salam, Bonjour,

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette simple rapide mais qui fait toujours son effet auprès de invités. Ou même entre famille. Son moelleux et son goût prononcé de beurre ne vous laissera pas indifferents

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. Il s’agit de petites madeleines à consommer sans modération…

Ingrédients pour le biscuit:

140 gr de beurre fondu (j’utilise du beurre de laiterie il donne une meilleure texture et un meilleur goût)

150 gr de sucre semoule

150 gr de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 zeste de citron ou de la vanille selon votre goût

Le topping:

Un pot de 250 gr de mascarpone

1 berlingot de crème fraîche à 35% de matière grasse bien froide

3 càs de sucre glace

Quelques biscuirs oréo mixés (sans la crème et mixé finement sinon ils ne passeront pas à la douille)

Préparation:

Commencer par battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter ensuite la farine, la levure et mélanger pour faire incorporer. Ajouter enfin le beurre fondu et le zeste de citron. Remplir des caissettes et enfourner à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de procéder à la décoration.

Décorer: Mélanger la mascarpone et la crème au batteur et ajouter le sucre pour faire monter. Arrêter le batteur et verser les biscuits mixés. et mélanger. Verser dans une poche à douille et décorer le dessus de Madeleine en forme de roseasse. Placer par dessus 1/2 oréo. Vous pouvez décorer selon votre choix avec le même procédé (bonbon, ferero,…) Merci de laisser un commentaire si cette recette vous a plue.

Dessert express

Salam Bonjour,

Voici un dessert rapide d’oû son nom, à préparer au cas ou des invités arriveraient à l’improviste…

Préparation:

Mélanger au robot un pot de mascarpone avec un berlingot de crème fraîche et 5 cuillères à soupe de sucre jusqu’a ce que la crème épaississe.

Rajouter tout en mélangeant ¼ de tasse de café fort, puis réserver.

Mixer des biscuits spéculoos et placer une couche dans le fond d’un ramequin.

Verser par dessus la crème puis terminer avec des brisures de spéculoos. Laisser réfrigérer au moins 4h00 au frigo.

Bon appétit.moi3moi2moi1moi

Tarte au chocolat sans pâte

Comment résister à une bonne tarte, surtout quand elle est tout chocolat!!!

Pour moi en tout cas impossible. D’ailleurs je n’y oppose aucunes résistances ça ne sert à rien

En plus d’être excellente, elle se compose d’ingrédients qu’on a toujours sous la main.

Ingrédients:

125 gr de chocolat noir

240 gr de beurre

5 oeufs

70 gr de farine

1 càc de levure chimique

Préparation:

Fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’aà blanchiment. Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Ajouter la farine et la levure au mélanger “oeufs-sucre” et fouettez à nouveau. Terminer par le chocolat-beurre. Mélanger à nouveau, verser dans un moule à tart erecouvert d’un papier sulfurisé (il faut absolument couvrir le plat de papier sulfurisé sinon ça colle.) Enfourner 15 minutes à 180°.

Déguster tiède ou froid.

Bon App!

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Tarte aux poires renversée

 

Et hop, encore une tarte? Oui à la maison on en raffole. Mais pas n’importe laquelle tarte, la particularité de la tarte renversée est que le dessus est caramélisé ça lui donne donc encore un meilleur goût. Elle peut s’accommoder avec d’autres fruits comme, la banane, la pomme, l’ananas …vous et votre fantaisie.

Je ne vous laisse pas languir, et vous note la recette!

 

Ingrédients pour la pâte:

4 oeufs

150 gr de beurre mou

½ berlingot de crème fraîche 30% (facultatif mais elle rend la pâte plus fondante)

150 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d’amandes

200 gr de farine

1 sachet de sucre vanille

15 gr de levure chimique

Le jus d’1/2 citron

Ingrédients pour la décoration:

2 poires style doyenné coupées en fines lamelles avec la peau

50 gr de raisins secs

De la cannelle

4 càs de sucre semoule

50 gr de beurre fondu

100 gr d’amandes concassées et grillées

 

Préparations:

Mélanger le beurre avec les sucres jusqu’à blanchiment. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la crème fraîche et battre à grande vitesse. Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure, puis battre encore 2 à 3 minutes à vitesse rapide.

Dans un plat amovible beurré, placer les raisins secs ainsi que les amandes concassées et saupoudrer de cannelle et de sucre puis mélanger. Placer par dessus les lamelles de poires et saupoudrer de sucre et de cannelle.

Verser par dessus le beurre fondu et enfourner à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Après cuissons démouler sur une grille.

 

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Cake aux pommes façon tarte

Salam, bonjour,

Voici une recette testée et approuvée par tous. Quoi de plus délicieux qu’une tarte aux pommes de maman! Mais quand elle est revisitée elle est encore meilleure!

Ingrédients:

4 oeufs

16 cl d’huile blanche

200 gr de yaourt nature

½ càc de bicarbonate (facultatif)

160 gr de farine

80 gr de maïzena

2 càc de levure chimique   

Des morceaux de pommes caramélisées (facultatifs)

3 grosses pommes  (genre reine des reinettes)

3 càs de confiture d’abricot

Quelques  noix caramélisées dans du sucre.

Préparation:

Peler les pommes, les couper en quartiers et les faire caraméliser dans un peu de beurre et du miel.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajouter le reste des ingrédients en laissant la farine et la maïzena à la fin. Bien faire incorporer ces derniers.

Dans un moule à tarte renversée beurré, verser le mélange et enfourner 20 minutes à 180°.

Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Après refroidissement, tartiner le dessus de confiture et placer les quartiers de pommes en rosasse en laissant le milieu vide. Au centre placer les noix caramélisées.

Bon appétit.

 

Sablés pattes de chat

Associer sablé et chocolat? Mais quelle bonne idée! En plus l’accompagner d’un bon café ou d’un thé c’est encore mieux. Ces biscuits ferons le plaisir de tout la famille. Ils seront aussi parfait pour le goûter des enfants ou pour emmener à l’école pour la récré.

ingrédients:

120g de beurre demi sel mou (sortez-le du frigo 1h00 avant la préparation)
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
un œuf
10 cl d’huile
350g de farine
50g de poudre d’amande (facultatif)
1 cuil. à café levure
100g de chocolat de couverture fondu

Préparation :

Travailler ensemble de sucre, le sucre vanille et le beurre mou pour obtenir une pommade.

Ajouter ensuite les reste des ingrédients en réservant la farine pour la fin.

Amasser le tout. Former des boules de la taille d’une mandarine et déposer délicatement sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé et écraser chacune d’elles à l’aide d’un fourchette pour former ce qui sera une patte de chat J

Faire cuire à 180° pendant environs 12 à 15 minutes.

A la sortie laisser refroidir puis tremper la moitié dans le chocolat fondu et laisser prendre.

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Tarte brésilienne à ma façon

Salam Bonjour,

Appelée aussi nougatine, j’aime beaucoup cette pâtisserie avec sa double crème. Je me suis dit alors pourquoi pas tenter le tout pour le tout et la faire moi-même…. ça doit pas être si compliqué que ça; non? Je me suis donc mise aux fourneaux sans même aller voir une seule recette sur le net! et oui toute seule comme une grande, je l’ai faite et j’en suis fière. Surtout qu’à la maison il y’a des cowboys au palais bien développé. Ce fut donc un succès garanti! Ouf sauvée 😉

Préparation de la pâte:

Pour le fond de tarte j’ai opté pour une pâte briochée:

Commencer par mélanger ensemble 100 ml de lait tiède à 1 oeuf, 50ml d’huile 1p de sel, 1 càc de levure boulangère de la vanille (ou du sucre vanille). Puis amasser ces ingrédients avec de la farine pour former une boule de pâte maniable et laisser reposer 1h00 couvert d’un torchon. Après la levée placer la pâte dans un moule à tarte beurré la piquer, la couvrir d’un papier sulfurisé et placer par dessus des légumes secs afin d’éviter que celle-ci ne gonfle de trop pendant la cuisson ensuite enfourner à 180° pendant 20 minutes.

A la sortie du four placer le fond de tarte sur une grille pour refroidir.

Pendant ce temps préparer une crème pâtissière:

 1/2 l de lait; 100 gr de sucre; 5 jaunes d’oeufs; 60gr de maïzena ou de farine et 1/2 gousse de vanille. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et porter à ébullition. Dans un bol battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et y ajouter délicatement la maïzena ou la farine et bien mélanger. Ajouter par dessus la moitié du lait encore chaud et remuer vigoureusement. Puis verser ce mélange dans le reste du lait et remettre sur le feu quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème, couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.

Préparation de la crème fouettée:

Mélanger un pot de mascarpone (250gr) avec un berlingot de crème fraîche à 35% de matière grasse et faire monter au batteur avec un sachet de sucre vanille et 100 gr de sucre. La crème doit bien tenir.

me Le montage:

Verser la crème pâtissière en fond et lisser à l’aide d’une cuillère (si la pâte à trop durcit il suffit de la mixer quelques secondes pour reprendre de son onctueux) puis à l’aide d’une poche à douille recouvrir d’une couche de crème mascarpone puis décorer de cacahuète caramélisée achetée en grandes surfaces.

 

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Tarte aux poires et chocolat

Salam, Bonjour,

Je vous reviens aujourd’hui avec un dessert de saison. Et oui c’est la période des poires, de la conférence à la doyenné en passant par la poire Bosc elles donne une touche acidulée à nos desserts délicieux d’autant plus qu’elles se marient à merveille avec le chocolat pour un goût encore plus gourmand.

Ingrédients:

Une pâte feuilletée du commerce

3 poires tupe doyenné

2 oeufs

75gr de beurre mou

150 gr de chocolat noir

75 gr de farine

75 gr de sucre

2 càs de Sucre glace

1 sachet de Sucre vanille

1/2 l de jus de pomme

1 gousse de vanille

1 baton de canelle

Au préalable:

 Peler les poires, les couper en 4 gros quartiers et les faire temper dans le jus de pomme, la vanille et la canelle et porter à ébulition pendant 5 minutes. laisser refroidir dans ke jus hors du feu.

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Pendant ce temps battre les oeufs jusqu’à blanchiment et y incorporer le mélange chocolat beurre, ajouter ensuite le sucre et le sucre vanille. Dans un moule à tarte déposer la pâte feuilletée et placer dessus les quartiers de poires épongées, et verser par dessus la mélanger chocolaté. Faire cuire dans un four à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

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Cupcakes anniversaire

Salam, Bonjour,

Je vous propose la recette des cupcakes pour vos idées anniversaire. Ici je vous note uniquement la recette des petites madeleines. Pour ce qui est de la déco c’est à votre libre choix. Sachez cependant qu’il existe plusieurs façons de décorer les cupcakes; la pâte sucrée étant la plus utilisée, il y’a aussi la pâte d’amande mais cette dernière est plus difficile à manipuler car trop collante ou alors le fondant qui est fait à base de blanc d’œuf et de sucre glace, celui vous permet des faire des décorations à main levée. Pour ma part j’opte toujours pour la pâte sucrée je la trouve plus facile à manier. La pâte sucrée se conserve au frais, n’hésiter pas à la mettre au réfrigérateur et sortez-là quelques heures avant de l’utiliser.

Ingrédients:

Pour les madeleines:

1 pot de yaourt nature

125 gr de beurre

4 œufs

1 sachet de levure chimique

3 c d’eau chaude dans lesquelles on dilue 4 càs de cacao

3 pots (mesure du pot de yaourt) de farine

1 pot et demi de sucre

1 zeste de citron

Préparation :

Commencer par battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter ensuite dans l’ordre le yaourt, la farine, la levure et mélanger pour faire incorporer. Ajouter enfin le beurre fondu et le zeste de citron. Remplir des caissettes ou un moule à madeleines et enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de procéder à la décoration.

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Sachertorte

Salam, Bonjour,

Oui, je vous l’accorde,  son nom sonne plutôt barbare et pas d’époque, mais je vous garanti une explosion chocolatée pour vos papilles.Pour les amateurs de ces petites fèves qui nous viennent de si loin, c’est un régal garanti. Un peu d’histoire au passage, ce gâteau est d’origine autrichienne, créer par Franz Sacher en 1832, d’ou l’appellation « sachertorte ».  « Sacher » pour son nom et « torte » pour tarte. Aujourd’hui ce gâteau est décliné en plusieurs façons car la recette originale est toujours tenue secrète, mais l’adaptation que je vous propose fera le bonheur des gourmands.

Ingrédients:

Pour la gâteau:

100 gr de chocolat noir

100 gr de beurre mou

5 œufs

100 gr de sucre en poudre

75 gr de farine

1 pincée de sel

4 càs de confiture d’abricots

Pour le glaçage:

100 gr de chocolat noir fondu

100 ml de crème fraîche

Préparation :

Faire fondre les 100 gr de chocolat au bain marie. Pendant ce temps, travailler 60 gr de sucre avec le beurre en pommade, et y incorporer les jaune d’œufs un à un tout en mélangeant. Ajouter le chocolat fondu et remuer à la spatule, puis ajouter le farine délicatement. Battre les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel tout en incorporant les 40 gr de sucre restant et les ajouter au mélange chocolaté. Verser dans un moule beurré et fariné et enfourné à 170° pendant 30 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une grille.

Préparer le glaçage en incorporant les 100 gr de chocolat à la crème fraîche préalablement chauffée et mélanger. Couper le gâteau en deux et étaler la confiture d’abricots puis recouvrir.

Verser la glaçage par dessus en insistant sur les bords à l’aide d’une spatule puis placer au frais pour durcir.

A consommer sans modération…

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